Mô tả
Là một loại rượu tráng miệng ngọt ngào toàn thân được làm từ nho chín muộn bị ảnh hưởng bởi nấm Botrytis cinerea, một loại nấm mốc cô đặc đường và hương vị của nho thành vị ngọt như mật ong. Nho là từ cây nho Furmint hoặc Hárslevelű của Hungary, được trồng ở vùng rượu vang Tokaj ở đông bắc Hungary.
Thông tin vang ngọt Hungary Tokaji Aszú 5 Puttonyos
| Tên đầy đủ | Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2013 |
| Xuất xứ | Hungary |
| Vùng làm vang | Tokaji |
| Giống nho | Tokaji Blend |
| Winery (Nhà sản xuất) | St Stephan’s Crown |
| Dung tích | 50cl |
| Nồng độ cồn | 12% |
| Màu sắc | Vàng nhạt hổ phách |
| Loại vang | Vang ngọt |
| Niên vụ | 2013 |
Để làm ra rượu vang, nho aszú bị teo và nhiễm vi khuẩn botrytis được làm thành rượu gốc hoặc nho chưa lên men. Những quả nho này được nhào thành hỗn hợp sền sệt và sau đó ngâm trong rượu đế hoặc phải. Hương vị và chất lượng của Tokaji Aszú bị ảnh hưởng rất nhiều bởi tỷ lệ hỗn hợp aszú giàu đường được thêm vào rượu phải hoặc rượu mới. Cuối cùng, rượu được chuyển sang các thùng và ủ chín. Rượu Tokaji Aszú có thể mất đến bảy năm để trưởng thành, sau đó nó giữ được hương vị trong một thời gian dài. Các hầm rượu trước đây của gia đình Fugger chứa rượu aszú 100 năm tuổi.
TÌm hiểu về rượu vang Botrytis
Rượu vang Tokaji Aszu 5 Puttonyos
Hương vị Tokaji Aszú 5 Puttonyos
Tokaji aszú là một loại rượu có màu vàng – có màu vàng vô tận – với các loại rượu cũ hơn chuyển sang màu hổ phách đậm hơn khi chúng già đi. Đó là một loại rượu vang đậm đặc, có kết cấu đặc và kem (do hàm lượng đường cao), hương vị đậm đặc và sự đa dạng về hương vị và phong cách. Tất nhiên nó rất ngọt ngào, nhưng độ ngọt gần như không phải là điểm. Tokaji aszú nổi tiếng với sự hài hòa hoàn hảo giữa hàm lượng đường cao và độ axit cao (và rất tinh tế) của nó. Aszú thiên về sự cân bằng hoàn hảo này hơn là về sự ngọt ngào của nó.
Aszú luôn có hương vị siêu tươi, với nhiều hương vị trái cây, chẳng hạn như mơ, đào, lê, chanh, sung, dứa, vỏ cam, bưởi, và đôi khi là nho đen hoặc mận. Có hoa tươi trong đó, như hoa cúc và cây keo. Có thể có hương vị trái cây nấu chín như mứt mơ và mận, và các đặc tính thảo mộc như thì là và bạc hà là phổ biến. Cũng thường có mùi vị đá. Từ quá trình lão hóa gỗ sồi có thể có một số loại gia vị (như gừng và đinh hương), vani, bạch dương, kẹo bơ cứng và cà phê. Và với sự già đi, hương vị trái cây chuyển sang hương vị trái cây khô như mơ khô, quả sung, mận khô và vỏ cam quýt. Hạnh nhân, quả phỉ, quả óc chó, quả óc chó giòn, cà phê, sô cô la trắng, trà và caramel bắt đầu xuất hiện.
Rượu vang Tokaji Aszu với hương vị tuyệt vời
Mặc dù Tokaji aszú được biết đến với sự cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt và độ chua cùng với nhiều lớp hương vị phong phú, nhưng một trong những đặc tính tốt nhất của nó cũng chính là kết thúc dường như vô tận. Bạn vẫn sẽ được thưởng thức hương vị từ một ly aszú ngon trong vài phút sau đó.
Kết hợp thức ăn
Trong khi Tokaji aszú hoàn toàn tạo nên một món tráng miệng hoàn hảo, thì rượu Tokaj ngọt ngào không chỉ dành cho món tráng miệng. Các món ăn kết hợp cổ điển để kết hợp với Tokaj aszú là gan ngỗng và pho mát xanh — những sự kết hợp thử và đúng luôn luôn ngon. Nhưng hãy thỏa sức sáng tạo với aszú! Điều làm cho nó trở thành một loại rượu vang tuyệt vời là độ axit cao giúp kiểm tra mức độ ngọt ngào cao của nó. Đây cũng là điều làm cho nó trở thành một loại rượu ngon khi uống với thức ăn có nhiều gia vị (ẩm thực Ấn Độ là sự kết hợp tuyệt vời cho cả rượu vang khô và ngọt từ Tokaj). Và nếu bạn đang uống rượu aszú của mình với món tráng miệng, hãy thử nó với món tráng miệng không có quá nhiều ngọt — như pho mát Hungary cổ điển hoặc hạt anh túc – hoặc thứ gì đó với quả phỉ, quả óc chó hoặc cam quýt.
Gan ngỗng Pháp – cực phẩm hòa quyện với Tokaji Aszu 5 Puttonyos
Hoặc, chỉ cần thưởng thức một ly aszú của riêng mình, và chiêm nghiệm tất cả những gì đã tạo nên ly rượu phức hợp tuyệt vời đó. Có hàng thế kỷ lịch sử, những khám phá tình cờ, những đổi mới thông minh, những người đam mê, những người hâm mộ người nổi tiếng, những khoản đầu tư của gia đình, công nghệ hiện đại và sự may mắn đơn thuần đã tạo nên chiếc ly Tokaji aszú đó.
